Resep Pia Keju

Resep Pia Keju (untuk 9 pcs) Bahan adonan kulit: 110 gr tepung terigu protein rendah/sedang 30 gr mentega tawar (suhu ruang) 7,5 gr susu bubuk 20 gr gula halus 30 gr telur kocok 35 gr air 1/8 sdt baking powder Bahan laminasi: 90 gr margarin Bahan isian: 70 gr tepung terigu protein sedang, sangrai 35 gr gula halus 60 gr keju cheddar panggang 30 gr keju cheddar parut 20 gr susu bubuk 50 gr margarin 50 gr kental manis putih Bahan olesan: 1 butir kuning telur 1 tetes pewarna oranye (opsional) 1 sdt minyak Pelengkap: keju cheddar Cara membuat: 1. Masukkan bahan laminasi ke dalam plastik, pipihkan dan potong-potong membentuk kotak-kotak kecil. Masukkan ke dalam freezer hingga beku 2. Di dalam mangkuk, masukkan tepung terigu, susu bubuk, baking powder, mentega tawar, gula halus, telur kocok dan air, aduk rata lalu masukkan margarin yang sudah beku, aduk sesaat 3. Masukkan adonan kulit ke dalam baking paper lalu pipihkan dengan menggunakan rolling pin. Masukkan ke dalam freezer selama 15-20 menit 4. Taburkan tepung terigu pada kedua sisi adonan kulit. Gilas dengan rolling pin kemudian lipat dan gilas kembali. Ulangi hingga 5 kali 5. Tipiskan adonan membentuk kotak kurang lebih 5-6 mm. Masukkan ke dalam freezer minimal 30 menit atau semalaman 6. Parut keju lalu panggang di suhu 130 derajat celcius selama 20 menit atau hingga kecokelatan. Hancurkan dan timbang kembali hingga 60 gr untuk isian 7. Untuk isian, campurkan tepung terigu sangrai, gula halus, susu bubuk, keju panggang, keju parut, margarin dan kental manis, aduk rata. Bagi menjadi 9 bagian kurang lebih 30-35 gram dan bentuk bulat 8. Bagi adonan kulit menjadi 9 bagian. Taburkan tepung terigu lalu pipihkan bagian samping kulit. Isi dengan isian dan bentuk bulat sambil dirapatkan 9. Campurkan kuning telur, pewarna oranye dan minyak, aduk rata 10. Oles adonan pia dengan campuran telur lalu letakkan keju parut diatasnya. Panggang di suhu 160 derajat celcius selama 30-35 menit 11. Pia keju siap disajikan