Bolo de banana (com casca) vegano e sem glúten

Bolo de banana com abacaxi Rendimento: 1 bolo Tempo de preparo: 40 minutos Nível de dificuldade: fácil  Ingredientes 1 xícara de açúcar mascavo 6 colheres de chá de linhaça hidratada por 10 minutos (até criar gel) com 3/4 de xícara de água 1 pitada de sal 3 bananas d’água com casca 1 colher de chá de canela em pó ¾ xícara de óleo de coco 1 xícara de aveia integral 1 xícara de farinha de arroz 1 colher de chá fermento ½ abacaxi em rodelas finas sem casca Modo de preparo 1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. 2. No liquidificador, bata o açúcar mascavo, a linhaça hidratada, o sal, as bananas com casca, a canela e o óleo de coco. 3. Coloque os secos numa tigela, misture e depois acrescente o conteúdo do liquidificador.  4. Deposite a mistura batida em uma vasilha, acrescente a farinha, a aveia e o fermento. 5. Em uma forma redonda, faça uma camada com as rodelas de abacaxi e coloque a massa por cima. Levar ao forno por 30 minutos