【ニュース】包丁目当てに訪日　世界に評判“抜群の切れ味”　受け継がれる日本刀の技術 #shorts

武士の時代が長く続き、刀の技術を発展させてきた日本。その伝統を受け継いだ、日本の包丁ならではの切れ味が支持を得ています。 「（欧米では）砥（と）ぎ棒に刃先を当てて、刃をギザギザにして、切るというよりノコギリのように「削る」というのが多い。対して日本の包丁は砥石（といし）を使う。とにかく（刃を）薄くすることが目的」 　店頭での試し切りでは、訪れたお客も思わず顔をほころばせました。 ■受け継がれる日本刀の技術 　日本の包丁に魅せられ、海を渡ってきた人もいます。フランス人のエリック・シュバリエさん。刃物について勉強を重ねる中で、自らも職人になりたいと修業を始めました。 「昔ながらの修業は見習いですから、親方は何も教えてくれない。夜5時に家に帰ってゆっくりしてた。妻が教えてくれました。『弟子は夜練習する』って」